របៀបធ្វើសម្លកកូរ

សម្លកកូរខ្មែរ

សម្លកកូរ គឺជាម្ហូបប្រពៃណីខ្មែរដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសម្បូរទៅដោយបន្លែចម្រុះ។ សម្លនេះផ្សំពីគ្រឿងកកូរ ប្រហុក សាច់ និងបន្លែដូចជា ល្ពៅ ល្ហុងខ្ចី ត្រប់ និងសណ្តែកកួរ។ សម្លកកូមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីអត្តសញ្ញាណ និងវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិខ្មែរផងដែរ។

🥬 គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ 300–500ក្រាម
• ល្ពៅ 200ក្រាម
• ត្រប់ 2–3ផ្លែ
• សណ្តែកកួរ 100ក្រាម
• ស្លឹកម្រុំ ឬស្លឹកញ
• ល្ហុងខ្ចី 100ក្រាម
• ស្លឹកគ្រប់មុខដែលចូលចិត្ត
• ប្រហុក 1–2ស្លាបព្រាបាយ
• គ្រឿងកកូរ 2–3ស្លាបព្រាបាយ
• ស្ករ 1ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល តាមរសជាតិ
• ទឹក 1–1.5លីត្រ
• ប្រេងឆាបន្តិច

🍲 វិធីធ្វើ

1. រៀបចំបន្លែ — លាងបន្លែ ហើយកាត់ជាដុំតូចៗ។ សាច់ក៏កាត់ជាបន្ទះៗ។

2. ឆាគ្រឿង — ដាក់ប្រេងបន្តិចក្នុងឆ្នាំង បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងកកូរ ចូលឆាឲ្យឈ្ងុយ។

3. ដាក់សាច់ — ដាក់សាច់ចូលឆាជាមួយគ្រឿង រហូតដល់សាច់ស្ទើរឆ្អិន។

4. ដាក់ទឹក — ចាក់ទឹកចូល ហើយដាក់ប្រហុក។ ដាំឲ្យពុះប្រហែល 10–15នាទី។

5. ដាក់បន្លែរឹង — ដាក់ល្ហុងខ្ចី និងល្ពៅជាមុន ព្រោះវាត្រូវការពេលឆ្អិនយូរ។

6. បន្ទាប់មកដាក់ ត្រប់ សណ្តែកកួរ និងបន្លែផ្សេងៗ។

7. បន្ថែម អំបិ��� និងស្ករ ហើយភ្លក់ឲ្យមានរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងក្លិនប្រហុកសមល្មម។

8. ដាំបន្តប្រហែល 5–10នាទី រហូតបន្លែឆ្អិន តែកុំឲ្យទន់ពេក។

9. បិទភ្លើង ហើយអាចដាក់ ស្លឹកម្រុំ ចុងក្រោយ។

👉 គន្លឹះ: សម្លកកូរឆ្ងាញ់ គឺត្រូវមានបន្លែច្រើនមុខ និងគ្រឿងកកូរដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។ បើចូលចិត្តរសជាតិខ្លាំង អាចបន្ថែមប្រហុកបន្តិចទៀត។